走进红河哈尼族彝族自治州
石屏县豆制品特色产业园区
生产车间里的工人们
忙着泡豆、粉碎
煮浆、点酸水、定型
……
一番操作下来
“爆浆”小豆腐、豆皮等产品
便来到包装车间
随后从这里走向千家万户
石屏县制作豆腐
已有400多年的历史
2017年6月
石屏豆腐制作技艺被列入
非物质文化遗产代表性项目名录
在石屏古城
随处可见烤制豆腐的街边小摊
在央视总台美食节目《三餐四季》
石屏站拍摄点——马丽小吃店内
店主马丽正忙得不亦乐乎
她介绍
“马丽小吃店已经开了20多年
以前只是烤长条豆腐
后面增加了小豆腐、包浆豆腐等品种
我们用井水做出来的豆腐不放石膏
所以表皮会比较软
吃起来的豆腐会更细腻、更软乎”
“石屏的包浆豆腐是烤的
外皮烤酥，里面是嫩的
这边单纯的就是吃豆腐的原味
如果喜欢酱料的话
可以蘸一点辣椒、花椒、酱油之类的调料
外酥内嫩，挺好吃的”
来自广东的食客赖宛均称赞
近年来
石屏县充分发挥石屏豆腐资源优势
以建设“全国重要的豆制品
生产研发和精深加工中心”为发展目标
大力发展壮大豆制品特色产业
同时依托松村园区、城东园区
老牛塘园区等园区建设
不断完善豆制品生产企业服务体系
最大限度给予相关扶持优惠
助力相关企业提质增效、做优产品
做强品牌、带动就业等
目前
石屏县共拥有
豆制品生产企业180余家
豆制品全产业链产值已突破60亿元
生产的包浆豆腐、速冻豆腐、豆渣酸汤等
豆制品产品数量超百余个
销售覆盖多个国家
及全国20余个省（区、市）
同时还让约1.7万人
实现在家门口就业增收
“小豆腐”成了大产业
为云南“好东西”点赞
策划：曹璐 包涛 沐旭 杨昊
统筹：吴珺 赵家琦
资料/供图：红河州委宣传部 红河州融媒体中心 石屏县融媒体中心
信息员：程丽银
设计：鲍子仟
编辑：李茜